どうも、DPです。
今日は日曜日なのに、、、雨！！公園にも行けず、お外でも遊べず、なかなか時間が進まない1日でした。そんな日は、パンを作るに限りますね。先日テーブルロールのレシピと作り方を紹介させていただき、今日もまたテーブルロールを作りました。3食ごはんもいいんですけどね。。。コメの消費が早い早い。よかったらぜひ参考にしていただいて、作ってみてくださいー。我が家は「パン食べたい！！」って言われたら、すぐ作るようにしています。
今日はさらに、ハード系パン、バゲットのレシピと作り方も紹介しちゃいます～。いろいろなサイトやYOUTUBEで勉強させていただいて完成させた、オリジナルです。
レシピ
準強力粉 300g
イースト 1.5g
塩 5g
水 210g
モルトパウダー 0.6g
作り方
①上の材料をボールに入れ、へらで適当に混ぜたら、冷蔵庫で9-12時間程度放置。これが1次発酵。
②冷蔵庫から取り出し、2-3時間程度常温で放置。
③その後、生地を伸ばして、折りたたみ、30分 常温で放置。これを×3
④成型して、2次発酵を常温で40分。
⑤焼き。60分
ざっとこんな感じです。テーブルロールのレシピで紹介しましたが、オーブンがアイリスオーヤマのもので、250℃までしか上がらず、ハード系のパンは300℃くらいまで上がるものじゃないとうまく焼けないみたいですね。それでも、自分で作って食べるには上出来（と思いたい）くらいのものは出来上がるので、ぜひ試していただきたいです。
今日作ったものは準強力粉240gで、全粒粉を60g混ぜているので、見た目がちょっと違いますが、作り方は全く変えていないです。相変わらず成型がへたくそなので見た目はあまりよくないですが、味はおいしいです。作り立て、焼き立て、やっぱいいなって思います。とにかく香りがよい。
改善できるところはいくらでもありますが、ひとまず作れるようになってちょっと満足してしまっている自分がいるところも正直あるので、更なるステップアップを目指して、定期的に作り続けます。
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