どうも～DPです。
今回はDPの趣味というか、好きなことというか。その時の気分で内容が変わりますが、書いていきたいと思います。
一つ目がこちら。
彩の風。ブッセです。これがブッセだということはわかりますが、ブッセがそもそも何かがわからないので、調べてみました。
「ブッセ」とは、フランス語で「ひと口」という意味を持つ「bouchée（ブーシェ）」が由来です。フランスでは、ひと口サイズの温かいオードブルを指しますが、日本ではビスキュイ生地でクリームやジャムをサンドしたお菓子を指します。日本のブッセは、ビスキュイ生地を使用し、外はサクサク、中はふわふわとした軽い食感が特徴です。ビスキュイ生地には油脂が含まれていないため、ジェノワーズ生地とは異なります。
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・・・いやいやいやいや、知らない言葉増えたのだが。ビスキュイ生地？ジェノワーズ？
ビスキュイ生地とジェノワーズは、どちらもスポンジケーキの一種ですが、製法と特徴に違いがあります。
ビスキュイ生地
- 別立て法（卵黄と卵白を別々に泡立てる）で作られる
- 材料は小麦粉、卵、砂糖のみで、油脂を含まない
- ふんわりとした軽い食感が特徴
- 気泡が多く、軽い食感になる
- 生地が固いため、絞り出して焼く
- ティラミスやブッセなどに適している
ジェノワーズ
- 共立て法（卵黄と卵白を一緒に泡立てる）で作られる
- 材料に小麦粉、卵、砂糖に加えてバターなどの油脂を含む
- きめが細かくしっとりとした食感が特徴
- 生地に流動性があるため、型に流し込んで焼く
- ショートケーキやロールケーキなどに適している
両者の違いは主に製法、材料、食感、焼き方、用途にあります。ただし、スポンジ生地全般をビスキュイと呼ぶこともあるため、必ずしも明確に区別されているわけではありません。
ビスキュイ生地は、ふわふわで軽やかな質感を持ちながらも、しっかりとした弾力性を兼ね備えており、様々なデザートに欠かせない存在となっています。
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なるほど～、油脂の有無で軽さ/重さの異なる生地になるんですね。
ほ～ひとつ開国なりました（笑）
おいしかったので、それで十分です。次にケーキ屋さんとかに行ったときに思い出しちゃいそうです。
次に2つ目。
じゃーん、ワインです。カルディで見つけてきました。
最近週末にビールを飲んでいたのですが、そろそろ選ぶ種類もなくなってきたので、ここで一旦ワインでもと思い購入。
重めの赤が好きです。。。とか言ってますが、全然わからなくてあきらめているところです。
何度も挑戦して好みをみつけたいなーとは思っているのですが。
そういったお食事の機会に頂くことがあって、何度か「うんまっ！！」って思ったことがあったのですが、どこのなにかもわからず。。。聞いておかなかったことをすごく後悔しています。
赤ワインだったことは間違いないです（笑）
なんとなーく、手ごろな価格で、ドイツで、ピノノワールってことで試しに。
個人的にもっと重めにすればよかったなーって思いました。もともと中間？くらいのような説明が書いてあったので、どんなもんかなーと思っていたところもあったのですが。
重いか軽いかなら私は重めが好みなんだなと思いました。
そして書きながらまたも、ワインの重めとは？・・・とか思ったのでさっそく。
- 重め（フルボディ）の赤ワインは、色が濃く、味がしっかりしている、厚みがある特徴があります。タンニンが多く、渋みが強いことが多いです。例えば、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラー（シラーズ）などが代表的です。
- 軽め（ライトボディ）の赤ワインは、色が明るく、味が軽快でさらりと飲めます。ピノノワールやガメイなどが代表的です
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・・・ピノノワールって軽めなのね。むずいわ！！。
ということで気長にチャレンジしていきたいと思います。おすすめのワインあったら教えてください。
